鯽魚是我們平常老百姓家最經常吃的魚類之一。今天小編給大家分享一下怎麼做紅燒鯽魚,希望大家能喜歡。
操作方法
(01)鯽魚的 處理:鯽魚買的時候可以請師傅先幫忙殺好;將鯽魚的內臟、魚鰓去除,再清洗乾淨,在魚兩面劃三道斜槓;
(02)配料的準備:取2-3根小蔥,清洗乾淨,切成蔥花;取5-6個蒜頭,去膜,清洗乾淨,壓碎;取一塊姜,去皮,清洗乾淨,切成薑片;
(03)魚的醃製:將薑片和蒜末撒在魚上,加入適量的生抽、料酒,醃製10分鐘;
(04)開火,加入適量的食用油,待鍋裡油溫升高時,將魚下入鍋裡,開始煎;
(05)待魚的底面煎至略顯金黃色,將魚翻一面,繼續煎;煎至另一面也呈略顯金黃色;
(06)將魚撥到一邊,將姜和蒜頭下入鍋裡炒香;再翻炒均勻;
(07)加入適量的生抽、老抽、水、鹽、味精,將魚滷煮熟;
(08)一直煮到熟、煮到收汁;煮到魚表面的劃痕變大、變寬,就熟了;
(09)將魚盛到盆裡,將鍋裡的湯汁澆淋在魚上,再撒上蔥花,就完成了!
特別提示
將魚提前加料酒等醃製,可以使魚的口感更好、更入味。