杏仁的作用
抗炎、鎮疼
在大鼠足跖炎性腫脹法中，杏仁表現出對腫脹的抑制作用；在小鼠苯醌扭體試驗法中，杏仁又表現出明顯的鎮痛作用。醫書上也曾記載，“有杏仁燒存性，研爛納蟲孔中，人殺蟲去風，其痛便止。重者兩次可見效”。這說明杏仁對蟲牙是有止痛效果的。
抗癌作用
多種試驗表時杏仁有緩解抑制癌症的能力。據調查，“無癌之國”斐濟就盛產杏仁，而該國國民也都喜食杏仁。人們進行科學的分析後得出，喜食杏仁很有可能就是當地人無癌的原因之一。而且當今社會有很多人都是因為癌症離開了這個世界，這中主要的原因是癌症的早期不易發現，治療不及時耽誤了病情。所以平時注意飲食，多吃些抑制癌症發生的食物就顯得尤其重要。
潤肺定喘
杏仁入肺經，能促進肺表面活性物質的合成。醫書上稱杏仁能止咳平喘、潤肺功能極佳。在汙染極其嚴重的今天，我們的肺也不能逃脫被汙的命運。所以適當給肺加點動力還是很有必要的。
美容養顏
中醫上講，“肺入皮毛”何為皮毛呢？就是我們身體的全部表皮，可以說杏仁食用就是從根本上保養面板。雖不能立竿見影，但確是最自然、最無害的保養法。除此之外，杏仁中的維E成份，能提高肌膚的光澤度，促進面板的新陳代謝；而杏仁中的維C成分，則可以抗氧化。實在是美容養顏不可缺少的佳品。
注意事項
選擇杏仁時，應該選擇質地統一不潮溼的。如果發現杏仁有略苦的刺鼻氣味，請不要食用，因為這是杏仁壞了的標誌。
