剁椒的做法简单,将红辣椒清洗干净,沥干水分,再和姜、大蒜一起用刀剁成粒,加上盐,搅拌均匀,密封保存。装上几天再取出来吃,味道酸辣很过瘾。
操作方法
(01)把红辣椒洗干净,沥干。
(02)大蒜剥掉外皮,洗干净,沥干。
(03)姜洗干净,沥干。
(04)把红辣椒、大蒜、姜放在一起,剁成粒。
(05)把桂皮、花椒、八角、香叶,烘干,用机器打成五香面。
(06)用一个容器把剁好的辣椒装起,加盐、五香面,搅拌均匀。(盐要适当多放一点)。
(07)用玻璃瓶把调味剁椒装起,密封保存,至少装上三五天才拿出来吃,这样味更好。
特别提示
剁椒如果做得多,最好存放在瓦缸里,密封保存,放一年都不会变质。