辣椒酱是人们日常生活中必不可少的调味料之一，味道再差的食物，只要加上辣椒酱一样可以变成美味的菜肴。不过，在食品安全事件频发的今天，辣椒精的使用让爱吃辣椒的人们对于辣椒酱仍然是心有余悸。但是，如果你懂得辣椒酱的制作方法随时都可以吃上美味的辣椒酱了。
步骤/方法
（01
（03）2、将材料B中的辣椒干用热水浸透后磨碎成辣椒酱；将材料A中的虾米干浸软后同样磨碎或剁碎。
（04）3、将峇拉煎放入烤箱烘烤3分钟或放入无油的锅内小火烘香备用。
（05）4、将食油倒入锅内烧至6分热时，放入烘香的峇拉煎和碎虾米中火炒香，待香味出来后分别倒入磨碎的材料B炒至出油，约半小时以上。
（06）5、将糖和盐以及酸柑汁倒入锅内炒匀后再炒10分钟左右即可。
特别提示
1、要想使炒好的辣椒酱好吃及耐放，需要用中小火耐心炒制1小时以上，锅铲不时翻动。
2、炒好的参峇辣椒酱装于干净的玻璃罐内，放在冰箱保存。
