简要回答
蒸全鸡是一种非常受欢迎的中国菜肴，它简单易做，口感鲜美。在蒸全鸡的过程中，有一些小技巧可以让你的鸡肉更加鲜嫩多汁。接下来，我将为大家介绍蒸全鸡的做法和一些小技巧，让你轻松掌握制作蒸全鸡的技巧。
一、蒸全鸡的做法：
第一步：准备材料
制作蒸全鸡的材料很简单，只需要一个整鸡、姜片、葱段、料酒、盐和胡椒粉就可以了。首先将整鸡洗净，去掉内脏和头部，然后将鸡肉表面的毛发烧去，洗净后备用。
第二步：腌制鸡肉
腌制鸡肉是制作蒸全鸡的重要步骤。在这个过程中，可以加入一些调料来提高鸡肉的口感。将鸡肉放入一个大碗中，加入一勺料酒和一勺盐，用手搓揉鸡肉，让盐和料酒均匀地渗透到鸡肉内部。接着，加入适量的姜片和葱段，再加入一勺胡椒粉，搅拌均匀后，用保鲜膜包住碗口，放入冰箱腌制1个小时以上。
第三步：准备蒸鸡器
在蒸全鸡之前，需要准备好蒸鸡器。将蒸鸡器放在热水中浸泡一段时间，让它变得温热。然后，将姜片和葱段放在蒸鸡器的底部，这样可以增加鸡肉的香气。
第四步：蒸鸡肉
将腌制好的鸡肉放在蒸鸡器上，用保鲜膜包住，将蒸鸡器放入蒸锅中，加水，让水开后，蒸15分钟，然后将火关小，继续蒸40分钟左右，直到鸡肉熟透为止。
第五步：出锅装盘
当鸡肉蒸熟后，将蒸鸡器取出，用刀将鸡肉切成均匀的片状，摆放在盘子上，然后将蒸鸡器中的姜片和葱段取出，洒在鸡肉上增加香气。最后，可以根据个人口味加入一些调料，如生抽、醋、姜汁等，即可食用。
二、蒸全鸡小技巧
加入黄酒
在腌制鸡肉的时候，可以加入适量的黄酒。黄酒可以去腥增香，使得鸡肉更加鲜美。如果没有黄酒，也可以使用米酒或料酒替代。
加入药材
在蒸鸡肉的过程中，可以加入一些药材，如枸杞、当归、党参等，这些药材可以起到滋补身体的作用，让蒸全鸡更加营养。
预热蒸鸡器
在蒸鸡肉之前，要将蒸鸡器预热一下，这样可以使得鸡肉更加均匀地受热，避免出现生熟不均的情况。
鸡肉上沾一层淀粉
在将鸡肉放入蒸鸡器之前，可以在鸡肉上沾一层淀粉，这样可以使得鸡肉更加嫩滑。
蒸之前涂抹鸡油
在将鸡肉放入蒸鸡器之前，可以在鸡肉表面涂抹一层鸡油，这样可以增加鸡肉的鲜美度，使得口感更加丰富。
通过以上的小技巧，相信大家在制作蒸全鸡的过程中会更加得心应手，制作出更加美味的蒸全鸡。
