大肠最好吃的做法就是火爆肥肠了，既做法简单，又很下饭，正如其名“火爆”，摆上桌别有一番风味。
操作方法
（01）先用白醋把肥肠的表面洗一遍，再用盐洗一遍，再用生粉或者面粉洗一遍。再把肥肠反过来，把里面多余的油脂去掉。再用白醋盐生粉洗一遍。
（02）把水烧开，放入花椒，干辣椒，八角，桂皮，酱油，把肥肠放入，大火烧二十分钟
（03）时间到后把肥肠捞起来切段
（04）准备葱段，姜蒜，花椒干海椒（煎成粒）
（05）锅内加油烧热，放入姜蒜。
（06）把肥肠放入大火翻炒，再稍加盐和酱油调味，然后加入花椒干海椒。
（07）闻到香味后加入葱段就完成啦，装盘就可以吃啦。
