红烧肉是我们家常菜的一大亮菜，怎么样才能把它烧制的可口香嫩，肥而不腻。接下来我就给大家 简单的介绍一下。
操作方法
（01）将五花肉洗干净，整块放入冷水锅中煮开锅，让五花肉定型。(这样是方便切块）
（02）把生姜切片备用，将切好的五花肉放入锅里，加入生抽，料酒和生姜片，小火去除肉汁的少量水分。
（03）在锅中放入适量的食用油，倒入白砂糖。均匀的搅拌翻炒，一直炒到肉块的表面变成枣红色。
（04）控制好火候，不要炒焦。要不断的翻搅。使肉全部沾满焦糖，在加入八角，香叶等炒香为止。然后在加入开水，加入的量是，水刚好漫过肉块为止，在盖上锅盖小火焖。
（05）焖到锅里的水汁干为止，即可出锅装盘。
