步骤/方法
(01)1、冬瓜去皮切方块,姜切片,葱白切段,葱绿切末。
(02)2、五花肉切方块,和姜片一起下入锅中,倒入清水,水开后继续煮三四分钟。肉捞起,冲水,沥干。
(03)3、锅洗净,下入沥干后的五花肉块,开小火,煎。——不必放油。
(04)4、待煎至肉表面有些焦黄(不要炒的太焦,因为待会还要继续炒的),并渗出一些油时,下入冰糖,小火翻炒至糖融化。
(05)5、下入姜片和干红辣椒,炒2分钟。
(06)6、加入开水——水量没过肉。小火,炖30分钟。
(07)7、30分钟后,下入葱段和冬瓜,加盐。
(08)8、加1勺红烧酱油,转中火,翻炒均匀。
(09)9、煮至冬瓜入味,汤汁收干,撒上葱花即可。——冬瓜在烧制的过程中会出水,且炖肉还有汤汁,所以不必另外加水。