川菜典范的鱼香肉丝，米饭杀手，是怎么做的呢，我来教你做正宗的鱼香肉丝。
操作方法
（01）肉丝用老抽，一点盐，淀粉，清水，一点清油拌匀腌制五分钟。
（02）锅烧热稍微多倒些油，冒烟下入肉丝用筷子划散，变色盛出备用。
（03）多余的油舀出，留点底油，把胡萝卜丝炒把成熟，加一点盐。因为胡萝卜不易熟。
（04）调个鱼香汁最重要的:一个勺子将醋，糖，生抽，水按4:3:2:1的比例调汁搅匀。
（05）倒一点油，油热下姜葱蒜沫，泡椒，和郫县豆瓣，炒出红油下肉丝，青笋丝，木耳丝，胡萝卜丝，翻炒一下沿锅边倒入鱼香汁，爆炒一分钟出锅。
