空心菜是一种我们经常吃的绿叶蔬菜，清炒就很好吃。今天小编给大家介绍一道清炒空心菜，希望大家能喜欢。
操作方法
（01）取一个容器，将空心菜放入容器中，加入适量的水，浸泡10分钟左右；浸泡的目的是去去农残；
（02）浸泡后，将空心菜稍微清洗一下，再换一盆清水，将空心菜摘成小段，同时除去黄叶等；全部摘好后，再清洗一遍；
（03）取3-5个蒜头，压碎，去膜，清洗干净，切成蒜末；蒜头可以提味，通常炒叶子类的蔬菜都可以加点蒜头压味；
（04）开火，加入适量的食用油， 油温不要太高，待油温5-6成热的时候，下蒜末入锅，炒香；
（05）待蒜末炒香后，将摘好的空心菜沥干水分，放进锅里；可以用筷子将空心菜翻搅几下，使空心菜全部沾上油；空心菜刚下锅的时候用筷子翻搅更不容易生水；
（06）再继续翻炒至熟；要不停翻搅，最好全程用筷子；也可以在空心菜刚下锅的时候用筷子，到全部浸上油变软后，改用锅铲翻搅；
（07）待空心菜熟了之后，加入适量的盐、味精、糖调味，再翻搅几下，就完成了 ！炒空心菜的过程比较简单，但是需要油量足、油温高。
