芋儿烧鸡是典型的川菜，很受四川人的喜欢。做好的芋儿烧鸡，芋儿清香、滑糯，鸡肉把软离骨，色泽红亮，咸鲜中辣，是一款人人吃、人人爱的佳肴。
操作方法
（01）将鸡块洗净 用盐 白胡椒 料酒腌制半小时。
（02）芋头去皮 切滚刀。
（03）备好葱姜蒜 八角 桂皮 小枝 花椒。
（04）还有剁椒和老抽。
（05）将腌制好的鸡块焯水。
（06）先将剁椒炒出红油。
（07）倒入第三步所有材料及白糖 老抽 料酒炒出香味。
（08）倒入鸡块炒到鸡块上色 加水没过鸡块一寸左右 大火烧开后 小火慢慢烧40分钟。
（09）40分钟后倒入芋儿烧20分钟左右即可出锅。
特别提示
芋儿不可放的太早，要不很容易糊锅。
