板栗烧鸡，是一道汉族名菜，属东北菜、川菜、湘菜等。主要材料为带骨鸡肉、板栗肉。这道菜的特点是补脾胃、强筋骨、止泄泻。一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。
板栗烧鸡营养丰富，又有一定疗效。成品具有鸡肉鲜滑、板栗香甜、汁浓醇厚、色泽红亮、美观大方的特点。
操作方法
（01）将板栗在背部开个口或剖成两半，用开水浸泡5分钟，去壳去膜。
（02）把生姜切成片，青蒜切成段。
（03）将鸡腿铡成小块，反复冲洗漂去血水后，沥干。
（04）炒锅内放油，油热后，加鸡肉，炒干水分后捞出（省去炸的步骤）
（05）锅洗净另行放油，放入花椒八角炒出棕褐色，有椒香的时候，下葱姜蒜炒香。
（06）往锅内投入鸡块，加黄酒、酱油翻炒均匀。
（07）往锅内注入没住鸡块的水，调入适量盐，加板栗翻均匀，以中小火加盖焖烧。
（08）锅内收汁时，加入青蒜苗、鸡粉、1汤匙水淀粉翻炒均匀，淋入香油，即可。
特别提示
烧栗子之前先把它焯水煮个3、4分钟，再过油炸一下，再烧就好了，又容易烧透又容易入味
