花甲又名花蛤，是一海鲜菜品类。制作方法简单，味道鲜。
操作方法
（01）把买来的活花蛤放入盐水中一个小时吐沙。
（02）把吐好沙的花蛤用清水煮一下，水开断生即可。然后逐个把花蛤肠子内的脏东西挤出，冲洗干净备用。
（03）坐锅上火，倒入色拉油，油热后倒入蒜末和辣椒段，煸出香味，加入清水一大勺，开后放入耗油，鸡精，味精，盐，稍熬制后，倒入花蛤，大火翻炒十至二十秒钟，并烹入蒸鱼豉油，撒入香葱段出锅即可。
特别提示
清洗花蛤时一定要认真清洗干净，不然会有沙，吃的时候牙碜。
花蛤在煮的时候不可久煮，否则会影响肉质。
