简要回答
香辣掌中宝做法大致分三步：一，鸡肉中打入一个鸡蛋，加入豆粉拌匀；二，锅中倒油，把鸡肉炸至金黄捞出过油；三，把准备好的配料倒入锅里炒香后，把鸡肉和干辣椒倒进去继续翻炒；四，加入葱花等调味料就可以出锅了。
对于喜欢吃辣的人来说，香辣掌中宝绝对是一道饭前开胃菜，那么它是怎么做的呢？跟着小编来学习一下吧！
详细内容
首先在鸡肉里面打入一个鸡蛋、加适量面粉，生粉拌匀，然后加点盐，生抽，蚝油继续拌匀。
起锅烧油，烧到锅底冒小泡泡的时候，把鸡肉放进去炸（不要一次性全放了，不然会粘在一起），炸至金黄即可捞起。
准备一个碗把酱油，小米椒沫、盐、料酒、姜蒜米混合在一起倒入锅中炒香，再加干辣椒段和刚炸好的鸡肉继续翻炒。
最后加入葱花、花椒粉、味精、白糖，翻炒均匀后关火，起锅装盘，美味的香辣掌中宝就做好啦！
