刀子鱼，肉质鲜美，几乎没什么腥味，这种鱼一般都生活在长江流域，要干净清晰的水质，所以人工是无法饲养的，下面教大家怎样做美味香辣刀子鱼。
工具/材料
刀子鱼200克，小米辣、蒜米、姜蓉适量，2勺生抽。
操作方法
首先把刀子鱼内脏清理干净。
开火下油，油量要多些，【用猪油煎比较香】然后把刀子鱼摆到锅。
撒适量的盐花，用小火炸煎，煎3分钟左右，熄火，停5分钟左右再开火，就这样反复4次左右。
然后把鱼翻转，翻转后再加适量的猪油，再反复开火熄火。
从始到终煎30分钟左右，煎到鱼两面变成金黄色，铲上碟子。
小米辣、蒜米、姜切成碎末，混合一起，加2勺生抽搅拌均匀。
然后浇到煎好的刀子鱼面上就可以了。
