香辣干锅鸡的一道非常受欢迎的菜，香喷喷的鸡，让人忍不住口水直流，那么接下来就给大家讲讲香辣干锅鸡的制作方法，一起去来看看吧。
操作方法
（01）将买回来的鸡肉用清水清洗干净，切成小块。
（02）将锅清洗干净，在锅中加入适量的清水，在清水中加入适量的盐（是为了让鸡肉入味），开火至煮沸，把切好的鸡肉放入锅中，煮到肉色变白（大概2-3分钟）就将鸡肉拿出，将水沥干。
（03）把青椒、姜、干辣椒和洋葱用清水清洗干净，把青椒切块，姜切片，干辣椒切块，洋葱也切块。放置备用。
（04）将锅清洗干净，开火预热，加入适量的油，待油温达到7分热后，放入花椒。
（05）一会后，把鸡肉倒入锅中，，加入少量的盐，不断翻炒，要将鸡肉多炒一会，鸡肉才会变得很香。
（06）待到鸡肉的香味出来后，把干辣椒和姜片放入锅中，翻炒。
（07）再放入适量的老抽和辣椒酱并快速翻炒至均匀，翻炒一会后能看到颜色变得金黄的鸡肉，且香味已经出来。
（08）加入适量的清水，盖上盖焖煮一会，将洋葱和青椒放入锅中，翻炒一会，尝试味道，若差盐就可以再放一点，味道合适后，装盘即可。
