牛肉富含蛋白质，可以强身健体；青椒口感甘甜；二者放在一起煮，最合适了。今天小编给大家分享一下怎么做爆炒青椒牛肉才好吃。
操作方法
（01）牛肉的准备：买牛肉的时候选择腱子肉，比较嫩、有嚼劲；将牛肉清洗干净，切成薄片，越薄越好；
（02）牛肉的准备：将切好的牛肉放入盆中，加入适量的料酒、生抽抓匀，腌制6-8分钟；再加入适量的地瓜粉抓匀；再加入适量的食用油，抓匀；
（03）其他配菜的准备：取蒜头4-5个，压碎，去膜，切成两半；干红辣椒数个，清洗一下；姜1块，切成姜丝，量可以多一点；青椒去籽去蒂，切成细丝；
（04）炒配菜：开火，加入适量的食用油，待锅里油温升高时，将姜丝下锅炒香；再下干红辣椒炒出辣味；
（05）炒牛肉：将牛肉下锅翻炒；下锅的时候要用锅铲打散，以免粘锅；翻炒至无血色时，下蒜头一起翻炒；
（06）炒牛肉：待翻炒出蒜头的蒜香后，加入2-3汤匙的料酒和适量的生抽，将牛肉卤煮1-2分钟，使牛肉更入味；
（07）调味、完成：1-2分钟后，将青椒丝下入锅里，翻炒几下；加入盐、味精和糖调味，再翻搅至青椒变软、变色，就可以出锅了！
