作为一名热爱做美食的你来讲，想让每一种食材在你的手下都能变成是一道很好的美味，那么你就需要多付出一些心思去学习烹饪技巧了，这样才能让自己的手艺变得更好。今天就针对如何炒肉才好吃的话题来说说平时生活中该如何处理肉，才能让其炒出好的口感来。总结了几点，大家可以参考一下，希望对大家有所帮助。
操作方法
（01）选择质量好的肉。如果选择质量比较差的肉的话想炒出美味的效果来是非常难的，因此要学会选择肉的部位，这样才能将肉炒得更加美味。想做炒肉的话最好是选择里脊肉或者是大腿后部的肉，这些肉质会比较好一些，这样也能让炒出来的肉更加好吃。
（02）使用蛋清腌制。对于喜欢炒肉的人来说，在炒之前处理好肉是非常重要的事情，使用蛋清来腌制肉的话，在炒肉的时候也能让肉质保持鲜嫩的口感，这也是非常好的事情。因此可以先用蛋清将瘦肉搅拌均匀，这样才能让肉质更加鲜美一些，也能更加好吃一些。
（03）加入淀粉腌制。淀粉和肉是很好的搭档，用淀粉处理过的肉在炒的时候会更加美味，也能让肉保持里面的水分，是非常不错的处理肉的方法。因此在炒肉之前要先用淀粉将肉处理一下，这样会让肉变得更加鲜嫩一些，也能做出口感更好的肉来。
（04）腌制的时候加入料酒。料酒是做菜的好调料，是非常不错的一种调味品，而在炒肉的时候往肉中倒入一些料酒，这样更能让肉变得更加鲜美可口，也能变得更加好吃一些，因此在炒肉之前可以先将肉用料酒处理一下，这样口感会更好的。
（05）炒肉时控制好火候。炒肉的时候火候一定要控制好，要用大火来炒肉这样才能更快地炒熟，也才不会让肉质变老，因此在炒肉的时候不要害怕被油溅到而选择用小火，否则会让肉质变得更老的，要用大火快炒，这样才能让肉炒得更加美味。
（06）使用嫩肉粉腌制肉。现在为了能让生活更加便捷，也有很多产品在不断地出现，而嫩肉粉就是其中的一种，在炒肉的时候放一些嫩肉粉，这样能让肉质变得更好一些，也能变得更加鲜美。嫩肉粉在超市或者网上都能买得到，因此可以去买一包放家里备用。
（07）腌制的时候加入油搅拌。想让肉炒得更加好吃的话，那么就需要自己多学习一些技巧了，而在处理肉的时候往肉里倒入一些油来搅拌一下是非常好的方法，这样能让肉变得更加美味一些，也能让肉在炒的时候不会粘锅，这样能将肉炒的更好。
特别提示
对于喜欢吃肉的人来说，炒好一份肉时非常重要的，因此炒肉的时候要多加注意。
