牛肾,俗称牛腰子，是黄牛或水牛的肾脏，具有补肾益精，强腰膝，止痹痛之功效。对于牛肾的做法，这里以较受欢迎的青椒炒牛肾为例，做个讲解。
操作方法
（01）将牛肾切成两到三大块，用水浸泡2-3小时，洗净，备用
（02）准备好一个柿子椒，同时将牛肾切片，并且用开水烫一下（记住不要烫熟），装盘
（03）将柿子椒和葱切成丝
（04）将葱和生姜先下锅，加适量调和油炒出香味
（05）倒入牛肾和切好的柿子椒
（06）倒入适量酱油
（07）加入适量食盐，爆炒后可出锅
特别提示
第三步炒前用开水烫牛肾时不要将牛肾烫熟
