八带就是传说中的章鱼兄：因为头上长了八个触须，又叫八带鱼；人们经常说的“八爪鱼”也是指它在家里的时候经常会看到有新鲜的活的八带卖，尤其是海边但是现在我只要能买到自己喜欢的海鲜就感觉很幸福了。不去追求活不活啦！
操作方法
（01）八带去掉眼睛、硬嘴、墨囊，清洗干净
（02）将八带切成小块，入沸水烫10秒钟至肉质紧实
（03）烫好的八带捞出沥干水分备用。烫八带的水不要倒掉
（04）豆腐切成小块备用
（05）葱姜蒜和小辣椒都切碎
（06）锅内放少量油，烧热后放入葱姜蒜和小辣椒炒香
（07）放入烫过的八带翻炒一下，倒入1汤匙味极鲜酱油翻炒均匀
（08）将烫八带的汤倒入锅中
（09）切好的豆腐放入锅中，大火烧开汤汁，小火炖至汤汁变少，豆腐变得软嫩多孔为止出锅时撒些葱花味道更好
特别提示
八带鱿鱼等要进行炒制的时候最好先入水烫一下，否则炒的时候会析出很多水分，影响口感。
烫过八带鱿鱼等的汤不要扔掉，用来炖豆腐炖鱼都特别合适，味道鲜美。
有俗语说，千滚的豆腐万滚的鱼，就是说炖豆腐或者炖鱼，都是时间越长越好吃：D所以，开着小火慢慢咕嘟着你的豆腐吧
