硬烧茄子是一道家常菜肴,主要材料为茄子和青椒。茄子的营养极其丰富,适合大部分人群食用。下面小编就把硬烧茄子的家常做法分享给大家。
操作方法
(01)新鲜茄子掰去茄子蒂,用清水反复冲洗干净
(02)清洗干净的茄子竖刀从中间切开一分为二,切成大小均匀的滚刀块。为了防止氧化变色,切好的茄子块放入清水中浸泡
(03)青椒一个用水清洗干净,去除蒂部和种子切成滚刀片
(04)葱、蒜剥去外皮清洗干净,分别切成葱花、蒜片,再取两瓣蒜用刀拍碎切成蒜末儿
(05)切好的茄子块儿放入容器中,倒入适量的淀粉搅拌使茄子块儿均匀的粘上淀粉
(06)热锅加入适量的花生油,油温六到七成热时放入茄子块炸至金黄即可,捞出控一下油备用
(07)炸完茄子块儿后,放入切好的辣椒片过一下油即可,捞出控干油备用
(08)热锅加入适量的花生油,放入葱花、蒜片爆香,料酒、生抽、香醋烹锅
(09)加入适量番茄酱搅拌均匀,再加入少许清水
(10)倒入切好的茄子块儿,加适量的盐调味儿并且翻炒均匀
(11)炒至汤汁浓稠时倒入辣椒片翻炒均匀即可关火
(12)关火后加入少许鸡精,撒入蒜末搅拌均匀后装入盘中,开始享用美味吧!