冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产饮食，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。一般畜肉的脂肪多为饱和脂肪酸，而鱼的脂肪却含有多种不饱和脂肪酸，具有很好降胆固醇的作用。所以胖人吃鱼肉较好，既能避免肥胖，又能防止动脉硬化和冠心病的发生。 鱼肉一直被认为有养生滋补，多吃鱼肉可以健康长寿。而鲤鱼含有丰富的优质蛋白，氨基酸，人体能很好的吸收。所以冬季吃鱼得吃鲤鱼。 适用人群： 适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用；同时适宜妇女妊娠水肿、胎动 红烧鲤鱼(酒店) 不安、产后乳汁缺少之人食用；凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食；同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。
操作方法
（01）备料。鱼处理干净后划刀撒盐腌半小时以上。这是从婆婆那里拿来就处理好的。
（02）葱一部分切细丝装饰，一部分切粗丝。蒜，姜红辣椒切片。
（03）煎锅放1勺油，放入腌好的鱼两面煎金黄。
（04）炒锅放半勺油，烧热后放入粗葱丝，姜蒜片爆香。
（05）烹入1勺醋和白酒。
（06）加入足量水。
（07）倒入生抽，大火烧开后中火炖5分钟。
（08）放入煎好的鱼。
（09）再一次烧开后，盖盖小火10分钟。
（10）淀粉加水调成芡汁。
（11）倒入锅内，转中火。
（12）烧开后，轻轻地把鱼翻过来。
（13）中间不停的朝鱼身上浇汤汁，使鱼入味。
（14）汤汁收至盛三分之一，停火。
（15）鱼装盘，撒细葱丝。
（16）浇一部分汤汁，放香菜和红辣椒，再浇剩余的汤汁。
特别提示
鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服。
鲤鱼与咸菜相克：鲤鱼肉中含有丰富的蛋白质；咸菜在腌制过程中，其含氮物质部分转变为亚硝酸盐。当咸菜与鲤鱼混合在一起烧煮的时候。鲤鱼蛋白质中的胺就会与亚硝酸盐产生反应，生成一种叫亚硝胺的致癌物质，这种致癌物质在进入人体后，可引起消化道癌肿，危害性颇大。
