简要回答
在家煮的面条口感总是比不上面馆，除了面馆的面条都是现场手擀的之外，还有一些技巧可以让家里的面条煮出劲道爽滑的口感，不论是挂面还是湿面，都可以煮出劲道爽滑的口感。
一、做好准备
准备好以下食材：挂面200克，香葱20克。将香葱洗净，青葱的部分切成葱花，葱白单独切出来放在一旁备用。
二、开始煮面
起锅，往锅里加入多一些的开水，把水煮到微微冒泡的时候，就可以把挂面下进锅里了。需要注意的是，煮干挂面要用温水下锅，湿挂面则用开水下锅。
干挂面本身是没有水分的，下锅之后让它微微的吸收一些水分再经过高温滚煮，那么就可以保证挂面从内到外一起熟透，不容易出现硬芯或者糊化的状态了。
煮3~5分钟左右，挂面基本就已经熟透了。这时候就可以捞出锅放在一碗凉白开里浸泡降温，可以让挂面的口感保持Q弹。刚出锅的挂面不能单独放在碗里，否则就容易因为高温而糊成一团，泡在凉水里可以让它快速降温，还可以避免糊化。
三、调制酱汁
准备一个小碗，往碗里加入适量的老抽、生抽、蚝油、白砂糖、食用盐、胡椒粉，然后加入半碗煮面时的面汤，最后把降温的面条再重新放进碗里，搅拌均匀之后撒上葱花，就可以享用了。
如果喜欢吃带有配菜的面条，也可以在原本的面汤里烫一些蔬菜，再煎一个荷包蛋，放在一起吃也非常的开胃好吃。
这样的煮面方法简单易行，但是却可以让你在家里煮出堪比面馆的美味面条。如果只是水开就把面条倒进锅里煮熟，那么面条就很容易煮软了，吃的时候就软软烂烂的不好吃。
希望大家在家里也可以轻松煮出美味的面条，享受美食的同时也能度过艰难的天气。记住煮面的技巧，不仅可以让你的面条更加劲道爽滑，也能增加烹饪的乐趣和成就感。
