吃过洋葱炒肉的食客们都知道，这道菜要是烹饪好了，味道很不错，既能感受到洋葱的清香，又有肉丝的细嫩，确实是一道美味的家常菜，那这道菜该怎么烹饪呢？下面让小编跟大家分享下自己的做法吧。
一、备料。
（01）洗洋葱。把洋葱剥去老皮，用清水洗干净。
（02）切洋葱。把洗好的洋葱切成小条状，装盘备用。
（03）洗肉。把肉用清水洗干净，放在案板上备用。
（04）切肉。把肥肉和瘦肉洗干净，肥肉切成片状，瘦肉切成条状，装盘备用。
（05）洗姜蒜。把蒜剥皮并洗干净，把姜洗干净，放在案板上备用。
（06）切姜蒜。把洗好的姜蒜切成片状，装盘备用。
（07）和料。往切好的肉丝里加入酱油，用手把酱油和肉和匀，和好后并把肥肉放在一边，装盘备用。
（08）备好其他材料。把料酒、盐、花椒油等备好，放在一边备用。
二、炒菜。
（01）洗锅。先把锅洗干净，烧大火烧干水汽。
（02）煎肥肉。接着把备好的肥肉先倒下锅，烧大火煎肥肉，整个过程大约需要30秒。
（03）倒清油。然后往锅里倒入适量清油，烧大火将油烧滚。
（04）倒肉丝。待油烧滚后将备好的肉丝倒入锅里，用铲子快速搅匀。
（05）倒洋葱。然后把准备好的洋葱丝倒入锅里，用铲子快速搅匀。
（06）炒菜。烧大火，快速翻炒锅里的菜，直到将锅里的菜炒熟为止，这个过程大约需要2分钟。
（07）放料。待菜熟后，转小火，往锅里加入豆油、姜蒜、盐、花椒油等佐料。
（08）尝味道。然后尝试味道，若觉得味道不合适，按照自己的饮食习惯添加佐料，若觉得味道合适，则关火。
（09）装盘。将炒好的菜装入盘子里，就可以食用啦。
特别提示
倒肉丝入锅时需要将锅里的油烧得足够滚，这样炒出的肉丝，菜不会老，吃起来会比较细腻。
