一般做香菇青菜时都会选择干香菇，今天我用鲜香菇做了炒青菜，虽然香味并不如干香菇那么浓郁，但是清香爽口，口感柔嫩，非常好吃。
鲜香菇与干香菇的营养差别并不大，只是干香菇更容易保存，香味更为浓郁。一般家中买回鲜香菇后，可以多晒晒太阳，这样不仅能获得更多的维生素D，也更方便保存。
操作方法
（01）鲜香菇洗净后，切成薄片。
（02）青菜掐去菜根，摘去黄叶，冲洗干净后，放入淡盐水中浸泡10分钟左右，这样可以使农药溶解在水中，然后再次冲洗干净。
（03）油锅烧热，把香菇片放入大火煸炒，炒至香味飘出时，盛入盘中待用。
（04）把洗净的青菜加入锅中，大火翻炒。
（05）炒至青菜变软时，加入煸炒好的香菇片。
（06）炒匀后加入少许水，大火继续翻炒，并加入1小勺盐调味。
（07）再加入少许味精，就可以出锅装盘了。
