干豆腐豆香醇厚，口感筋道。香菜质地脆嫩，香气浓郁。用干豆腐与香菜配辅料同炒，清香爽口，消食开胃，风味独特，是一道美味的下饭菜。下面介绍干豆腐炒香菜的家常做法。
工具/材料
干豆腐 1张，香菜 120克 。
葱，姜，盐，味精，花椒，红干椒，淀粉，蚝油，油。
操作方法
干豆腐用水冲洗一下，控干水分，切成丝。
香菜收拾清洗干净，控干水分，切成长段。
红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。切好葱，姜备用。
碗里放入一小匙儿淀粉，兑水，勾成薄芡。
干豆腐用水焯一下，水开后入锅30秒钟捞出，淋干水分。
锅里放入油加热，油热后放入花椒，红干椒，葱，姜，爆锅。
随即放入干豆腐翻炒，放入少许蚝油，盐，放入少量的水。翻炒一分钟的时间，干豆腐变软后，放入勾兑好的薄芡。
芡汁粘稠后，放入香菜翻炒。香菜稍翻炒一下即可，放入味精，关火出勺。
