青椒翠绿鲜艳，清香适口，具有开胃消食之功效，鸡蛋和豆腐都含有丰富的蛋白质，是补充营养的食疗佳品，三者同炒，味道鲜美，营养丰富，是一道美味佳肴。下面小编就介绍一下青椒炒豆腐鸡蛋的家常做法。
工具/材料
青椒 2个，豆腐 半块，鸡蛋 2个。
葱，姜，盐，味精，五香粉，油。
操作方法
豆腐切成05公分左右厚，3公分左右见方的块，装盘备用。
青椒用水洗净，控干水分，切成和豆腐同样大小的块。切好葱，姜，备用。
鸡蛋打人盘中，搅拌成蛋液。
用锅把鸡蛋先炒出来，装盘备用。
锅内放少许油加热，油热后豆腐放入锅中，中火煎塌，塌至两面微黄，盛出，装盘备用。
锅内重新放油加热，油热后放入葱，姜爆锅，放入青椒翻炒。
随即放入塌好的豆腐，放入五香粉，盐，翻炒。然后放入鸡蛋翻炒。
豆腐和鸡蛋都是煎塌过的，略翻炒一下即可，放入味精，关火出勺。
