青尖椒肉厚质细，脆嫩辛香，具有温中散寒，开胃消食之功效。用青尖椒与胡萝卜，鸡蛋一起同炒，清新爽口，营养味美，消食开胃，是一道可口的下饭菜。下面介绍青尖椒炒胡萝卜鸡蛋的家常做法。
工具/材料
青尖椒 6个（小），胡萝卜 适量，鸡蛋 3个。
葱，姜，盐，味精，花椒，油。
操作方法
青尖椒用水清洗干净，控干水分，切成丝。
胡萝卜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成片。
切好，葱，姜，备用。
鸡蛋打入盆中，搅拌成鸡蛋液。
用锅把鸡蛋炒出来，炒至八分熟，盛出备用。
锅里放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，爆锅。放入胡萝卜片翻炒。
炒至胡萝卜片变软，放入青尖椒翻炒，放入盐。青尖椒稍翻炒一下，放入炒好的鸡蛋。
鸡蛋稍翻炒一下，放入味精，关火出勺。
