豆腐质地柔韧，豆香浓郁，营养丰富，具有调和脾胃，清热散血，补中益气，清洁肠胃等功效。韭菜，辛香气味浓郁，具有解毒，散淤，补肾温阳，益肝健胃，增进食欲之功效。二者同炒，味道营养相互吸收，口感软嫩鲜香，是一道营养味美的家常菜。下面介绍豆腐炒韭菜的家常做法。
工具/材料
豆腐 半块 ，韭菜 150克 。
葱，姜，盐，味精，五香粉，油 。
操作方法
豆腐用水冲洗一下，控干水分，切成1公分左右宽的条（新买回来的豆腐，要控一下水，或者用水焯一下，避免切碎）。
韭菜收拾清洗干净，控干水分，切成寸段。
切好葱，姜，备用。
锅内放入油加热，油六，七成热时，放入切好的豆腐，小火煎塌。
煎塌豆腐的时候，要晃动锅，使豆腐均匀受热，不要用铲刀，避免铲破豆腐。煎塌至豆腐颜色微黄，盛出备用。
锅内重新放入油加热，油热后放入葱，姜，爆香。放入韭菜翻炒。
韭菜稍翻炒一下，随即放入煎塌好的豆腐翻炒，放入五香粉，盐。
翻炒至韭菜颜色变深，刚发亮光，立即关火。放入少许味精，稍翻动一下，出勺即可。
