蒜薹口感爽脆，营养丰富。干豆腐口感软嫩，豆香醇厚。用蒜薹与干豆腐再搭配猪肉同炒，营养味美，风味独特，是一道可口的下饭菜。下面介绍一下蒜薹炒干豆腐的家常做法。
工具/材料
蒜薹 200克 ，干豆腐 1张 ，猪肉 100克 。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，淀粉，料酒，蚝油。油。
操作方法
蒜薹收拾清洗干净，控干水分，切成寸段。
干豆腐用水冲洗一下，控干水分，切成丝。
猪肉用水冲洗干净，控干水分，切成丝。
切好葱，姜，蒜，备用。
碗里放入一小匙儿淀粉，兑水，勾成薄芡。
干豆腐用开水焯一下，水开后，入锅一分钟的时间捞出，沥干水分。
锅内放入油加热，油热后放入花椒爆锅，放入肉丝翻炒。
炒至肉丝颜色微白，放入料酒，蚝油翻炒一下，随即放入蒜薹快速翻炒，放入盐。
蒜薹略翻炒一下，放入干豆腐翻炒。炒至蒜薹断生，放入勾兑好的薄欠。
芡汁粘稠后，放入味精，关火出勺。
