凉拌手撕蒜薹，是把蒜薹焯水后，用手把蒜薹撕成丝，再放入调料调拌而成。口感清香爽口，风味独特，是一道美味可口的下饭菜。下面介绍一下凉拌手撕蒜薹的家常做法。
工具/材料
蒜薹 150克 。
葱，蒜，盐，味精，红干椒，白糖，蚝油，酱油，芝麻油，油。
操作方法
蒜薹掐去两头，用水清洗干净，控干水分。
把蒜薹放入开水中焯一下，煮至八分熟捞出，用冷水过凉，沥干水分。
把沥干水分的蒜薹，用手撕成丝，装盘备用（撕成蒜薹丝的粗细，没有具体要求）。
葱切成末，蒜切成末，备用。
红干椒用水清洗干净，控干水分，切成小段。
把切好的葱，蒜末，放入碗中。放入盐，味精，白糖，少许蚝油，少许酱油，兑少量水，调和成料汁。
把调和好的料汁倒入装有蒜薹丝的盘中，滴少许芝麻油。把切好的红干椒段摆放在蒜薹丝上面。
锅内放入适量的油加热，油七，八成热时关火。把热油泼在装有蒜薹丝盘中的红干椒上。食用的时候拌和均匀即可。
