茴香质地脆嫩，香味浓郁独特。把茴香焯水后，放入调料与煮熟的花生米一起凉拌，清新爽口，风味别致，口感极佳。下面介绍茴香凉拌花生米的家常做法。
工具/材料
茴香 200克，花生米 150克，紫甘蓝 100克。
蒜，盐，味精，红干椒，花椒，八角，白糖，醋，蚝油，芝麻油，油。
操作方法
锅里放入水，放入花椒，八角，少许盐，放入花生米煮熟，盛出备用。
茴香收拾清洗干净，控干水分，切成段。
紫甘蓝用水清洗干净，控干水分，切成丝。
蒜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成末。红干椒用水清洗干净，控干水分，切成小段。
茴香用水焯一下，水开后入锅10秒钟捞出，迅速用冷水过凉，沥干水分，再用手攥一下上面的水分。
锅里放入油加热，油七，八成热时，关火。稍凉一些，倒入切好的红干椒碗中，炸成辣椒油。
把焯好水的茴香，切好的紫甘蓝，蒜末，一起放入碗中，放入盐，味精，白糖，醋，少许蚝油，芝麻油，拌和均匀。
再放入炸好的辣椒油，拌和均匀即可。
