蒜薹含有丰富的蛋白质，维生素，胡萝卜素，膳食纤维等营养成分，具有温中下气，补虚活血，调和脏腑，杀菌，抑菌等功效。鱿鱼含有丰富的蛋白质，钙，铁，磷等营养成分，具有滋阴养胃，补虚润肤，缓解疲劳，改善心脏功能之功效。用蒜薹与鱿鱼同炒，营养丰富，色泽美观，咸香鲜美，堪称美味佳肴。下面介绍一下这道菜的做法。
工具/材料
蒜薹 250克 ，鱿鱼 250克 。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，红干椒，料酒，耗油，芝麻油，油。
操作方法
蒜薹用水清洗干净，控干水分，切成寸段。
鱿鱼收拾清洗干净，控干水分，切成1公分左右宽的条。
红干椒斜刀切成对半。切好葱，姜，蒜，备用。
鱿鱼放入开水中焯一下，入锅10秒钟即捞出，迅速用冷水过凉，控干水分。
锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜，红干椒爆锅。放入一匙儿蚝油，放入料酒。
放入蚝油，料酒略翻炒一下，随即放入蒜薹，快速翻炒，放入盐。
蒜薹炒至断生，放入焯好的鱿鱼，略翻炒一下，放入味精，关火。滴少许芝麻油，出勺。
