蒜蓉辣酱炒鲜蘑，是把蒜蓉辣酱翻炒成汁后，再放入焯水后的鲜蘑一起炒制而成，口感咸香微辣，蒜香浓郁，再撒上些烧烤调味料，还有一种烧烤的味道。下面介绍一下蒜蓉辣酱炒鲜蘑的家常做法。
工具/材料
蒜蓉辣酱 1匙儿 ，鲜蘑 250克 ，烧烤调味料，适量，芝麻 适量 。
葱，姜，蒜，花椒，味精，白糖，料酒，油 。
操作方法
成朵的鲜蘑去根，用手掰成片，收拾清洗干净，控干水分。
把鲜蘑用开水焯一下，水开后入锅30秒钟捞出，迅速用冷水过凉，攥干水分。
葱，姜，蒜，切成末，备用。
锅内放入油加热，油热后放入花椒爆锅，放入葱，姜，蒜末炒香。
放入一大匙儿蒜蓉辣酱，料酒，少许白糖，翻炒成汁（不要放盐）。
把攥干水分的鲜蘑倒入锅中翻炒。鲜蘑略翻炒即可，让鲜蘑都沾满酱汁，然后放入味精，关火出勺。
把炒好的蒜蓉辣酱鲜蘑盛入盘中后，再撒上些烧烤调味料（也可以直接撒些孜然），芝麻，就可以了。
