脆鱼是我们去饭店才容易吃到的菜，其实自己在家里也可以做的。今天小编就给大家分享一下怎么在家里做脆鱼，希望大家都能喜欢。
操作方法
（01）将鱼肉片成片，清洗干净；加入适量的生抽、料酒抓匀，腌制十五分钟；加入两个鸡蛋的蛋清，抓匀，再加入适量的淀粉，抓匀；
（02）取一小块洋葱，将洋葱去外膜，清洗干净，再切成小块；取一小块姜，将姜去皮，清洗干净，切成姜片；取3-4个蒜头，将蒜头去外膜，清洗干净，切成两半；
（03）取适量的豆芽或者其他自己喜欢的菜，清洗干净，准备好；
（04）锅里加入较多的食用油，待油温升高到八九成热时，将鱼肉下入锅里，炸至表面金黄后捞出；
（05）将多余的食用油倒出，留少量；将豆芽下入锅里炒熟，加少量的盐和鸡精调味，要比平时炒菜淡；将豆芽先盛出垫在盆底；
（06）将洋葱、姜片、蒜头下入锅里炒香；加入一汤匙豆瓣酱，炒香，加入适量的生抽、料酒、水，煮开；
（07）将鱼肉下入锅里，迅速翻搅均匀，煮20秒，马上盛出，将鱼肉摊放在豆芽上面，将汤汁均匀浇淋上去，就完成了。非常好吃下饭哦！
