这道菜是非常健康的蒸菜，营养流失少，土豆、胡萝卜、红薯叶、芹菜叶、榆钱等等都可以蒸。早餐搭配一碗粥，很满足！
操作方法
（01）土豆去皮洗净
（02）准备一个盆，把盆里的水擦干，撒上一层面粉
（03）用擦丝器擦上一层土豆丝之后，端盆上下颠几下，使土豆丝都均匀的沾上面粉
（04）然后把沾了面粉的土豆丝放到蒸笼上，蒸笼里铺上湿的笼布
（05）继续盆里洒面粉，擦丝，颠匀，重复这样的过程，直到土豆丝擦完，沾完面粉，全部放到笼屉上，这样做的土豆丝不黏连，根根分明，有弹性。
（06）先烧开锅，再放笼屉蒸土豆丝，开锅５分钟就好，时间不要长了
（07）蒜瓣切碎末放小碗里，放点盐，两勺芝麻酱，一勺生抽，一勺醋，两勺辣椒油加点水调成沾料，吃的时候浇上拌匀或者沾着吃，这样蒸出得土豆丝不黏连，非常有弹性，有嚼劲，而且土豆丝根根分明，一点也不黏。
特别提示
1.土豆丝用油拌，防止蒸后粘连。
2.蒸好的土豆丝，热的时候，面粘连在一起，容易搅碎土豆丝，凉了之后，容易划散。
3.土豆丝一定要清洗掉淀粉水，保持土豆丝蒸熟后的口感筋度。
4.适宜凉吃，凉吃口感筋道。
