简要回答
脆皮年糕的做法是比较简单的准备好年糕，孜然粉，熟白芝麻盐和烧烤辣椒面，就可以开始制作了。首先将全部食材摆放好之后就可以起锅烧油，油热之后下入年糕用小火炸至发黄，并且有些爆裂情况就可以捞出，将年糕继续回锅，加入适量的盐，一点点孜然粉，加入一些烧烤辣椒面，最后放入一些熟的白芝麻淋在上面即可。
下面会讲解一些其他年糕的做法，第1个是香辣孜然火腿手指年糕，外酥里嫩，并且制作简单。准备好手指，年糕一勺生抽一勺，辣椒粉一勺白芝麻，一勺孜然粉和一点香葱以及火腿肠。火腿肠切块，备用年糕开水，下锅煮熟用凉水泡一会儿沥干水分备用。有热之后将火腿肠放入锅中煎至表面微黄就可以放入年糕。当年糕表面微黄之后，就可以加入孜然粉，辣椒粉，生抽芝麻翻炒均匀，撒上葱花就可以出锅。制作年糕的时候尽量选择不粘锅，因为年糕比较粘不粘锅，不会粘在锅上。
孜然年糕火腿需要两根脆皮肠300克年糕一勺，孜然粉，一勺辣椒粉，蒜泥两半一勺白糖，一勺白芝麻，一根葱。年糕放在热水中，下锅煮3~5分钟就可以捞出过凉水。锅中倒入油，烧热之后将过好凉水沥干水分的年糕放入锅中，将年糕和肠煎至表面金黄，将调制好的酱汁倒入碗中，翻拍均匀。
年糕制作简单，而且制作出来的年糕好吃酥脆，在制作的过程中要先准备好全部食材，如果食材缺失的话，会影响年糕的口味。在制作年糕时，用不粘锅的话还会避免粘锅的情况，毕竟年糕是有点黏的。
