烙饼是一道简单的面食，很多朋友也都会做。和面的好坏直接影响烙饼的口感，今天我大家介绍几种和面的技巧。
操作方法
（01）首先在面粉中倒入少许食盐，和着干面粉搅拌均匀，然后在面粉中磕入两颗鸡蛋，鸡蛋可以使烙饼的外皮变的酥脆也可增加口感。
（02）然后取适量的温水，以不烫手为标准，慢慢倒入面粉中，一边倒入一边用筷子慢慢搅拌
（03）水全部倒完后，用筷子把面粉搅拌好，把容器四周的面粉全部粘完，搅拌到不粘手即可
（04）然后把面团取出，放置在砧板上，砧板下撒上少许面粉，防止粘底
（05）用手用力揉搓，直至把面团揉搓成一个光滑的面团后，放置在容器中用保鲜膜把容器口密封醒发半小时
（06）最后把醒发好的面团取出用擀面杖擀成圆饼状放入电饼档烤制熟透即可。
