中秋要来了,你还在等什么?快来跟我一起做月饼吧!
操作方法
(01)主料是月饼皮的用料,辅料是五仁馅的用料。糖浆用料:白糖300克、水150克、柠檬片2—3片
(02)糖浆的做法:锅中加入水、白糖、柠檬片
(03)中火烧开,改小火搅拌至白糖完全化开即可,关火捞出柠檬片放凉
(04)五仁月饼做法:盆中加入糖浆、花生油、蜂蜜搅拌均匀,倒入面粉
(05)搅拌均匀后揉成面团,将面团用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏备用
(06)将全部的花生仁、一半的白芝麻和黑芝麻,放入搅拌机中打成细小的颗粒
(07)草莓干切成丁,大杏仁每个切两三刀。核桃仁入烤箱烤熟凉凉,放入保鲜袋中,用擀面杖碾压成大颗粒。将所有的五仁加入大碗中,搅拌均匀
(08)加入白糖和熟糯米粉(糯米粉提前炒熟或入烤箱烤熟),拌匀
(09)加入花生油和水,拌匀
(10)取馅料70克,团成结实的球
(11)从冰箱取出饼皮,分割成每份45克团圆
(12)将皮按扁,放入五仁馅料
(13)一开始两手托住饼皮,慢慢转动饼皮往上推
(14)推至一半时,用左手虎口慢慢推,使之均匀的包住五仁馅,将月饼坯滚上干面粉
(15)为了脱模方便,把月饼模上撒上少许的干面粉,倒扣月饼模将多余的干面粉抖落
(16)将饼坯放入月饼模中,压平
(17)将月饼模倒扣,用力按下压阀将月饼脱模
(18)将烤盘上铺上油纸,放上月饼坯
(19)改160度烤25分钟即可。(喜欢上色的,可入烤箱先烤10分钟后取出放温,刷上全蛋液再入烤箱烤15分钟上色即可)