螺蛳粉是广西柳州市最出名也最受大众欢迎的小吃米粉,具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。
操作方法
(01)米粉(米线)不同,用水泡一个小时以上后待用。
(02)螺蛳粉用的是陈年米。
(03)汤是用螺蛳熬成
(04)螺蛳,要活的,用清水泡2天。
(05)蒜,姜,大蒜,红辣椒干,紫苏,爆炒。
(06)汤料是由螺蛳肉、三奈、八角、丁香等13种香料
(07)配菜,油炸腐竹、酸豆角、炒木耳、酸笋、花生。
(08)空心菜,生菜,油菜花。
(09)尝一口,酸、辣、鲜、烫顿时在口里交融。
特别提示
配料的用量
根据自己口味适当放配料