茄子是一种用来炒菜荤素皆宜的食材，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。今天小编给大家分享一道茄子花菜炒瘦肉。
操作方法
（01）茄子的准备：将茄子清洗干净，斜刀切成大小均匀的小块；
（02）花菜的准备：将花菜清洗干净，切成大小均匀的小块；
（03）姜和蒜的准备：取1小块姜，清洗干净，切成片；取3-4个蒜头，去膜，清洗一下，切成蒜末；
（04）瘦肉的准备：将瘦肉清洗一下，切成肉片；加入适量的淀粉、生抽、料酒，抓匀；
（05）炸茄子：开火，加入较多的食用油，油烧热后，将茄子入锅炸至颜色由偏向粉色变为偏向紫色；捞出备用；
（06）炸瘦肉：将瘦肉片一片一片夹到锅里，炸到瘦肉表面呈现金黄色；捞出备用；
（07）将多余的油倒出，加入姜片和蒜末炒香；
（08）将火调小，加入1-2勺豆瓣酱，炒匀、炒香；
（09）将花菜入锅翻炒均匀；
（10）将茄子入锅翻炒至熟；
（11）将瘦肉入锅，翻炒均匀，加入适量的盐和味精调味，就完成了！
特别提示
炸茄子和瘦肉的时候，一定要看住，不要炸焦了！
