剛入秋,天氣卻依然炎熱而乾燥,身體火氣重,牙齦腫痛,舌尖上全是泡。食療去火,最管用的是苦瓜。苦瓜素炒,配上些不太辣的辣椒,調節了苦味,讓人不知不覺間吃下很多苦瓜。
操作方法
(01)挑選大的,綠色稍淡,表面紋路長開些的苦瓜,這種苦瓜苦味相對更淡;如果喜歡苦味,則挑選綠色濃、紋路密的。
(02)苦瓜清水洗淨,切去兩頭,剖開去內瓤,取一半炒;辣椒去蒂,清水洗淨。
(03)苦瓜切薄片,辣椒切條。
(04)起鍋燒熱,下油。
(05)下辣椒爆香。
(06)將苦瓜倒入油鍋內,與辣椒一起翻炒。
(07)直到苦瓜軟熟,加適量鹽起鍋。
(08)起鍋裝盤。