用料:豆腐、肉、木耳、青椒、胡椒粉、醬油、生抽、薑絲、蒜、豆瓣醬;
操作方法
(01)做法1.豆腐切片,先煎2面金黃,扒拉到鍋子的周邊(如果怕粘鍋怕煎不好怕碎,就分次下鍋,然後煎好再撈出來備用);2.肉切片,鍋裏空出的地方放薑絲,一點點蒜,爆香,肉片入鍋加一點料酒,炒到變色,然後木耳入鍋,豆腐扒拉下來(如果是一開始撈出了的,現在就下鍋),輕輕的晃鍋子,別把豆腐攪爛了;
(02)3.加一點點豆瓣醬,然後醬油,鹽,胡椒粉;4.然後,一點點水,稍稍燜一會兒;5.最後青椒入鍋,斷生即可;
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香辣雞翅
(01)用料:雞翅中 12只、蒜蓉 1勺、薑蓉 1勺、幹辣椒粉 2勺、鹽適量、生抽 2勺、生粉 1勺、油 4勺;
(02)做法1.雞翅倒入煮開水的鍋中焯血水,起沫兒時撈出濾幹水,可以的話用廚房紙巾擦乾水分;2.醃製雞翅,焯好的雞翅放到大碗中加入生抽、鹽、生粉抓勻,醃製時間越長越入味,一般我最多醃製10分鐘;3.蒜、姜剁成茸,這個時候可以做點其他的事等待雞翅醃好;
(03)4.油倒入鍋中,待油燒至7成熟,雞翅逐個放入鍋裏煎至兩面焦黃;5.盛出煎好的雞翅,鍋裏剩下的油不要倒了,直接將蒜蓉薑蓉倒入鍋裏炒香,加入2勺幹辣椒粉,加鹽調味;6.倒入煎好的雞翅,翻炒1-2分鐘;7.倒入一點生抽,加2勺水,蓋上鍋蓋燜一分鐘,這一步可要可不要,我喜歡這一步是因為燜一下雞翅更加入味並且沒那麼多熱氣;出鍋;
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