豆芽是一種口感很好的蔬菜,通常都是用來做配菜或者清炒。今天小編給大家分享一道重口味、下飯的鹹辣香炒豆芽。
操作方法
(01)豆芽的挑選:市面上的豆芽大體有兩種,一種黃豆芽、一種綠豆芽;黃豆芽的白色部分較短、較粗;綠豆芽的白色部分較長、較細;選哪種依據個人喜好而定;
(02)豆芽的準備:將買回來的豆芽放到盆裏,加入水、使水覆蓋所有豆芽,浸泡10分鐘;再清洗幾遍,瀝乾水分;
(03)配菜的準備:取3-4個蒜頭,壓一壓,去膜,清洗乾淨,切成末;取1小塊姜,清洗乾淨,切碎;取2根小葱,清洗乾淨,切成小段;
(04)醬汁的準備:取一個盆,將前一步所準備的食材倒入盆裏;加入少量的料酒、適量的生抽、老抽,拌勻,醃製5-8分鐘;
(05)炒配菜:開大火,加入適量的食用油,待鍋裏油温升高到4-5成熱時;調小火,將前一步醃製的醬汁中的食材撈出,倒入鍋裏炒香;
(06)炒豆芽:待鍋裏炒出香味後,開大火,將豆芽放進去鍋裏,翻炒均勻;豆芽在大火、油量足、高温的情況下,很容易熟;
(07)下醬汁、調味、完成:將之前醃製的醬汁倒入鍋裏,翻攪均勻;再加入適量的鹽和味精調味,就完成了!