把子肉是淮海地區經典的漢族名菜之一,屬於魯菜系。 肥而不膩,多滋多味,肉色令人垂涎。其做法也很簡單,用砂鍋燜煮出來的味道更好的。
操作方法
(01)取一塊帶皮的五花肉,洗淨後備用
(02)把豬肉放在鍋中焯一遍水後撈出切成薄片
(03)取一隻碗,調入適量生抽,糖,醋,蠔油攪拌均勻成湯汁備用
(04)然後取一隻砂鍋,在鍋底放入一兩根香蔥,把薑片,八角,桂皮,香葉等香料一起放入了鍋底,記得放入幾塊冰糖
(05)然後把過水的豬肉放入碗中放入適量的老抽,胡椒粉,料酒醃製一到兩小時備用
(06)然後把醃製好的豬肉放入砂鍋中,把湯汁倒入砂鍋中,加入適量的水,剛好到肉塊上即可,蓋上鍋蓋大火煮開後調小火燜煮至豬肉熟了即可
(07)這是我做的成品,是不是很有食慾啊?