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麻辣开背虾以麻辣口味为主,经过煨,炒的烹饪方法充分体现本道菜品的鲜,香,麻,辣的特点,就一道私房菜!
(01)鲜虾洗净剪掉虾须和虾的前小腿儿
(02)鲜虾开背,虾线清理干净
(03)处理好的虾加盐,白糖,白胡椒粉,料酒,味极鲜酱油,腌制20分钟使之入味。
(04)腌制虾的过程中把所有辅料备好
(05)热锅加油先放蒜片炒出蒜香味儿,再放入其它辅料爆香
(06)腌制入味的鲜虾和料汁一起倒入锅中翻炒至两面变色
(07)收干汤汁放入香菜段翻炒均匀出锅
(08)成品!麻辣开背虾!
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