西红柿炖茄子是一道家常做法的炖菜。西红柿酸甜的味道和茄子的软糯味道搭配，使炖菜更加可口。关键做法还是比较简单，更容易上手。
操作方法
（01）准备食材，一般炖菜尽量使用长茄子，长茄子的口感比较好。圆茄子不适合炖菜
（02）西红柿用一个稍微大一点的，当然西红柿多酸甜的味道会更浓郁一些。
（03）茄子洗好以后，去掉茄子把，然后用手直接撕成条。
（04）西红柿切块备用。
（05）准备一些葱花。
（06）炒锅里放油，油温升至七成热。
（07）放入茄条，用中火翻炒。
（08）当茄条已经变软以后，放入西红柿和葱花，继续翻炒。
（09）一边翻炒，一边放入花椒面盐酱油。
（10）炒匀以后，放入没过茄子的水。
（11）炖约12分钟。放味精即可关火。
（12）西红柿炖茄子就可以上桌了，搭配上米饭，相信会多吃一碗的！
