在日常生活中，美食是离不开人们舌尖的，比如油炸食品，虽然油炸食品要少吃，但是针对好吃的美食来说，这些都不是问题，那么下面就简单介绍一下炸酥小鱼的做法：
操作方法
（01）首先要刮去小鱼的鱼鳞、去头和鱼鳃内脏等，并用清水多清洗几次，等干净之后，然后放置等水干，再加入花椒粉；
（02）把葱切丝，姜切片，并把两者放进盛有小鱼的盆中，并搅拌匀，使鱼和两者和匀；
（03）倒入适量的酱油，再次进行搅拌，再放入面粉适量，搅匀之后，使鱼身有均匀的面糊；
（04）把油入炸锅，尽量能一次盖过挂面糊的小鱼的厚度，烧热至8-9成热；
（05）这个时候就要放入小鱼了，适当用筷子翻一下小鱼，等20秒左右之后捞出来，并放凉，
（06）直接放入盘中，就可以食用了。当然也可以跟进自己的习惯，蘸点辣椒面或者孜然粉，食用即可。
特别提示
在炸小鱼的时候，火候掌握是个重点，不要炸的太过火。
