芹菜有降压和补充钾元素的作用，对于那些甲状腺功能比较低下的人来说适当的吃点芹菜是很不错的选择。芹菜的做法多种多样，但是芹菜做的比较好吃，不在于炒的技艺上，而在于芹菜的加工过程中，试想一下，谁会爱吃很塞牙的芹菜呢。
操作方法
（01）芹菜尽量选择个头的小的。这样会更嫩一些，去掉叶子不要。洗好。
（02）准备两个普通鸡蛋。
（03）芹菜放开水中焯一下，捞出来以后过冷水。
（04）把芹菜放菜板上，用斜刀切的方式破坏丝。
（05）鸡蛋磕入碗中，搅成蛋液。
（06）炒锅中放油，油温升至五成热以后。
（07）倒入蛋液，让鸡蛋定型，接下来炒散。
（08）把芹菜放入锅中，大火翻炒。
（09）炒匀后放入盐花椒面，继续翻炒。
（10）完全成熟以后，放味精关火。
（11）装盘上桌即可。
