闽南人逢年过节就会炸鸡翅、炸鸡腿、炸排骨、炸鱼、炸芋头等等。今天小编给大家分享一下怎么炸辣鸡翅。
操作方法
（01）鸡翅的准备：鸡翅可以买全翅、翅中、翅根、翅尖，依据个人喜好而定；翅中自然是最好吃的了；将鸡翅解冻，清洗干净；
（02）鸡翅的处理：取一个盆，将鸡翅放入，加入适量的辣粉，再加入适量的水（将所有鸡翅淹没），腌制2小时；
（03）鸡翅的处理：待2小时后，将水倒掉，加入适量的淀粉，抓匀；没有淀粉也可以用面粉、炸粉都可以，糯米粉不行；
（04）鸡翅第二次加粉：将拌过粉的鸡翅再用水略微清洗一下，再加入更多的淀粉，再次抓匀；这样可以使鸡翅粘上更多的淀粉；炸出来更有型；
（05）准备一锅油：开火，在锅里加入较多的食用油，将油烧热到冒泡泡的状态；可以先下一个比较薄的翅尖试试油温；
（06）试油温：将翅尖下入锅里时，如果翅尖附近的油跟浪花一样，且用锅铲轻轻一推，不会粘锅，说明油温足够了；将鸡翅炸到表面金黄色，就可以食用了；
（07）炸鸡翅：待第一个翅尖捞出来后，就可以将剩余的鸡翅分拨下入锅里，炸熟再捞出；不能一次性全下；
（08）完成：待所有鸡翅都炸好后，稍微放凉，可以试吃看看；如果没熟还可以回锅再炸一下。
